Nguyên liệu:
- 6 thìa phở bột mì đầy lùm
- 6 quả trứng gà tách lòng đỏ và lòng trắng riêng
- 3/ 4 bát bát ăn cơm đường kính
- Bơ, khoảng 100 gr ( mình sửa rút đi so với công thức ở đây vì bánh nó nặng bơ và ngọt quá )
- 1 ít vani ( dạng nào cũng được )
- 1 thìa con đầy bột nở
- Chocolate thanh 200 gr, mình hay làm loại 44 - 47 % cacao, tức là vẫn
hơi ngọt, không đắng hẳn, bẻ chocolate thành các vuông nhỏ vào một
soong be bé và để nó chẩy tan, quấy qua qua cho nó đều
Nếu có Kem tươi đặc làm kem bánh thì dễ hơn, chỉ việc lấy hộp kem 250ml
đánh với khoảng 80 - 100 gr đường dạng bột mịn là thành kem.
Cách làm :
Bở để chẩy thật mềm, ( còn cứng đánh không được ), đánh bơ với chỗ đường kính vài phút cho bông trắng
- Cho tiếp lòng đỏ trứng đánh kỹ
- Bỏ vani, bột nở, oánh tiếp
- Bỏ từng ít bột mì, đánh cho được đều, cho đến khi hết bột ( lúc này
hỗn hợp rất khô, nặng tay, kệ nó, cứ đánh bằng máy kem trứng là được )
- Trút chỗ chocolate đun chẩy đã để nguội hẳn vào đánh nó đến khi nó đều, sánh mượt, không còn có vẻ chắc nịch nặng tay nữa
- Bật lò trước 8 - 10' cho nóng ở 200°
- Lòng trắng trứng đã đánh nổi riêng, bỏ vào hỗn hợp bột đánh thật kỹ đến khi bột mượt ( đánh kỹ thì bánh sẽ nở xốp )
- Láng khay bằng bơ, đổ bột vào khay, nó đặc lắm nhưng kệ nó, tự nó sẽ dàn đều khi có nhiệt vào
- Không biết lò của các mẹ thế nào, nhưng tóm lại thì cần nướng ban đầu
khoảng 8 -10 ' ở nhiệt độ mạnh để nó kịp được làm chín và nở, ( lò nhà
mình là 200° ) sau đó hạ xuống để ở 150 - 160° thêm khoảng 15- 20' là
được ) Lưu ý các mẹ nướng quen tay rồi thì biết lò nhà mình thế nào, để
lửa đừng mạnh quá làm bánh khô lại
Để thật nguội mới phết kem,thích ở giữa thì cắt đôi bánh rồi phết lên (
giống anh thợ hồ lắm ), và trang trí bên trên thì tuỳ nhé
__________________
Trang Chính
Tiêu đề: Cách làm bánh gato Sô-cô-la nà!!! 
Mon Feb 15, 2010 7:59 am
Designer
